Mercure de France
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Souvenirs culinaires
Auguste Escoffier
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 11 Septembre 2014
- 9782715235595
Surnommé, à l'instar de Carême, « le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois », Auguste Escoffier (1846-1935) est le père de la cuisine à la française. Il passe pour avoir inventé le travail par « brigade » : les différentes parties d'une cuisine ont chacune un chef à leur tête, lequel a sous ses ordres un premier et plusieurs commis. Cela impose une organisation à la cuisine, avec des recettes spécifiques, mêlant tradition et originalité. Même dans les moments de grande presse, ce système permet à Escoffier de rester « toujours suprêmement calme ». En 1883, le chef rencontre César Ritz, et le duo va révolutionner définitivement la cuisine et l'hôtellerie, au Savoy, au Ritz, puis au Carlton de Londres : c'est la naissance des « palaces » modernes.
Auguste Escoffier a laissé des souvenirs, notes longtemps éparpillées qui ont été rassemblées par son fils, Paul, à sa mort en 1935. Récit autobiographique classique suivant les grandes étapes d'une carrière de cuisinier réformateur, ces Souvenirs culinaires contiennent aussi des recettes, des menus, et des remarques sur les saveurs et les ingrédients. Un texte de vie et de cuisine, qui donne à voir aussi bien la salle à manger que les coulisses d'un palace, et qui souligne les idées modernes et humanistes d'un chef qui est également un philanthrope.
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Mémoires de Luther écrits par lui-même
Martin Luther
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 16 Février 2023
- 9782715261273
Luther écrivait de nombreuses lettres, et parlait beaucoup. Des disciples, à côté de lui, prenaient aussitôt en note ce qu'il disait, au jardin, à table, au coin du feu après le dîner. Voilà pourquoi Michelet peut écrire que les confessions de Luther sont «éparses, involontaires, et d'autant plus vraies». Avec la pénétration et la générosité qu'on lui connaît, Michelet a traduit et assemblé les moindres souvenirs, les moindres «pages de journal» échappés de la plume ou des lèvres de Luther. Il a composé ainsi une autobiographie à la fois rigoureuse et vivante, spontanée. Le Luther théologien, réformateur, insurgé contre le pape, sujet aux visions, combattant politique, apparaît alors dans toute sa fougue. Cela permet au lecteur de suivre avec passion, et comme s'il accompagnait réellement Luther, l'une des plus hautes aventures de l'esprit.
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Mémoires intimes de Napoléon Ier par Constant, son valet de chambre Tome 1
Constant
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 2 Novembre 2017
- 9782715246874
Napoléon n'a jamais cessé d'être un objet de fascination. On parle de lui ; on le fait parler ; on interprète les énigmes de sa vie, où les faits éclatants ne sont pas toujours moins mystérieux que les points réputés obscurs. On sait tout de lui - et à peu près rien ; d'où, transparent et insaisissable, son mythe. C'est qu'il parle peu. Entendre sa voix, vivre au jour le jour dans l'intimité de l'empereur, assister à son lever, à ses colères, à son divorce, percevoir, d'un grand homme, moins ce qui est grand que ce qui est homme - commun, quotidien, émouvant dans cela même qui le fait plus vivant et plus semblable à nous : cette chance unique a un nom, Constant. Introuvables depuis fort longtemps, voici les Mémoires de celui qui fut son compagnon de chaque instant. Valet de chambre de l'empereur, Constant fut à la fois son secrétaire et son confident. Voici, derrière ses souvenirs, le journal intime de Napoléon.
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Il est né en 1613. Il n'est toujours pas mort. Quatre cents ans d'intrigues amoureuses, de manoeuvres politiques, de regards séducteurs et de duels implacables n'ont rien altéré de sa fougue, et sans doute est-il immortel. Il est la légende et la vérité. L'histoire et le roman dans sa vie se rencontrent, ils se plaisent, ils se marient.On le verra dans ces mémoires apocryphes, rédigés peu après la mort du maréchal d'Artagnan par un témoin oculaire : le divorce n'est pas pour demain. D'Artagnan est là, jour après jour, bataille après bataille, dans sa vie réelle, entre les éminences, les altesses et les reines. Mais il est déjà un mythe, une personne et un personnage, un portrait de Saint-Simon et un héros d'Alexandre Dumas. Infatigable et passionnant, vrai comme la fiction et incroyable comme la vérité.
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Souvenirs d'une femme du peuple
Marie-victoire Monnard
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 5 Mai 2022
- 9782715257559
Fille de laboureur née dans un hameau placé dans la dépendance de Creil, à douze lieues de la capitale, débrouillarde et opiniâtre en dépit d'une éducation limitée, Marie-Victoire Monnard (1777-1869) est sur le point d'entrer dans sa treizième année quand elle est envoyée en apprentissage à Paris : «Je voulais être marchande de bonnets piqués et non pas de porcs». Dans ses souvenirs de jeunesse racontés d'une plume spontanée, simple et vivante, elle évoque aussi bien les anecdotes de son enfance paysanne que les événements révolutionnaires dont elle fut le témoin oculaire, des insurrections populaires aux convois de guillotinés, des mouvements de solidarité aux massacres. Entre franchise et naïveté, sans stratégie narrative ni complaisance, ses observations renseignent sur cette frange du peuple qui a vécu la Révolution sans mener la danse.
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Mémoires d'un galérien du roi-soleil
Jean Marteilhe
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 13 Juin 2001
- 9782715222878
Parmi les dizaines de milliers de forçats qui furent condamnés à servir sur les galères de guerre du Roi-Soleil, un seul écrivit ses mémoires, et celui-là fut protestant. Condamné aux galères perpétuelles en 1701, à l'âge de dix-sept ans, pour «cause de religion», Jean Marteilhe nous a laissé l'autobiographie d'un forçat du siècle de Louis XIV. Des dragonnades à la fuite vers un État protestant, des prisons aux galères, ce texte témoigne des pérégrinations des protestants français après la révocation de l'Édit de Nantes. Mais ces Mémoires nous parlent aussi des campagnes des galères, de tempête, de combats navals, de la vie quotidienne des forçats, ces gens de mer malgré eux. Quelle étonnante société que la société des galériens où se côtoyaient des innocents et des canailles, des bohémiens, des vagabonds, des voleurs, des libertins, des paysans révoltés, des contrebandiers, des déserteurs... et les condamnés protestants. Jean Marteilhe nous fait revivre ce monde baroque et cruel, comme étonné d'être revenu d'un aussi périlleux voyage.
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Le Robinson suisse, journal d'un père de famille naufragé avec ses enfants
Jürg Wyss
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 5 Mai 2022
- 9782715258730
À la toute fin du XVIII? siècle, Johann David Wyss, pasteur à Berne, écrit une «robinsonnade» inspirée du célèbre Robinson Crusoé (1719) de Daniel Defoe. Publié en 1812, Le Robinson suisse, roman vivant et drôle, connaît un grand succès. Il raconte l'histoire d'un couple et de ses quatre garçons qui échouent sur une île déserte. Jour après jour, ils tentent non pas d'inventer un nouveau mode de vie mais de reconstruire, progressivement, un quotidien semblable à celui qu'ils ont perdu, en mettant en évidence chacune des valeurs qui le porte.Cette fiction propose une expérience d'«ensauvagement» qui trouve de nombreux échos dans notre monde contemporain. La famille helvète ressemble soudain aux candidats d'un jeu télévisé placés sur une île exotique pour «survivre» mais aussi aux protagonistes des séries catastrophes...Par ce texte d'une singulière modernité, J. D. Wyss offre un regard éclairant et critique sur nos robinsonnades post-modernes.
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Célèbre bandit né à Brooklyn d'une famille immigrée italienne, Al Capone (1899-1947) est une figure de la culture populaire américaine. À sa sortie de l'île-prison d'Alcatraz, en 1939, malade, il entreprend cette autobiographie qui est aussi son testament.Il peint le Chicago de la prohibition, au début des années 20, où l'on rencontre une ribambelle de malfrats peu fréquentables que le cinéma, depuis, a rendus célèbres. Ses souvenirs se lisent ainsi comme un album de la brigade criminelle et proposent des portraits de gangsters dont la majorité ont fini le corps criblé de balles.Dans ce livre étrange et glaçant, Capone cherche à laisser une dernière image : celle d'un homme presque attachant, moins cruel que dans la réalité. Lissant les événements sanguinaires, démentant son implication dans la prostitution, relativisant son rôle dans le banditisme et se présentant comme le plus fidèle des maris, il rédige ainsi l'autoportrait d'un personnage de l'histoire américaine dont la célébrité égale celle des stars de Hollywood ou des présidents Roosevelt ou Kennedy...
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Lettres princesse Palatine 1672-1722
Charlotte elisabeth de baviere Orleans
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 18 Janvier 2018
- 9782715247215
Née en 1652, arrachée, à dix-neuf ans, à son Palatinat natal pour être mariée au frère de Louis XIV, Charlotte-Élisabeth étonna la cour par ses façons rustiques et ses propos cocasses mais sut gagner la sympthie du roi. Ni l'indifférence courtoise de Monsieur, ni les intrigues des courtisans, ni, plus tard, la mise à sac de son pays d'origine par les troupes françaises ne lui firent oublier ses devoirs.
Mais, quand Louis XIV obligea Philippe d'Orléans à épouser une de ses bâtardes, elle osa un esclandre et vécut désormais à l'écart.
Ses joies et ses peines, Liselotte les confia chaque jour à ses parents d'Allemagne dans des lettres qui forment la chronique la plus dense, la plus animée et sans doute la plus véridique du règne de Louis XIV.
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César fut-il le dernier des chefs d'État « républicains » ou le premier des dictateurs ? Les historiens en débattent encore. Ce qui est unique, outre son épopée personnelle sur les traces d'Alexandre le Grand, c'est l'héritage qu'il nous a légué (un calendrier, par exemple), et le fait que le surnom de sa famille, Caesar, soit devenu un titre, un nom commun, dans plusieurs langues.
Cet opus retrace la trajectoire exceptionnelle de Caius Iulius Caesar, de son nom exact (100-44 avant Jésus-Christ), telle qu'elle a nourri la littérature. La sienne d'abord, avec La guerre des Gaules et La guerre civile ; celle de l'Antiquité ensuite, avec Cicéron, Lucain, Ovide, Suétone et Plutarque, essentiellement. Ex nihilo, une légende s'est créée autour de César, à des fins politiques. Abondamment reprise, poursuivie, amplifiée, commentée, moquée, mise en livres par des auteurs « modernes », de Shakespeare à Goscinny et Uderzo, en passant par Alexandre Dumas, Mark Twain, Max Gallo et même Napoléon III !
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Mémoires de Marguerite de Valois (la reine margot) ; lettres et autres écrits
Marguerite de Valois
- Mercure De France
- Le Temps Retrouve
- 22 Janvier 2004
- 9782715224711
Marguerite de Valois (1553-1615), dite la Reine Margot, fut l'épouse du roi de Navarre, futur Henri IV. Ses Mémoires sont un des textes essentiels du XVI? siècle français. Ils nous mettent en contact direct avec la cour des Valois. Intrigues et potins ; la nuit de la Saint-Barthélemy ; l'évasion du frère et du mari de Marguerite ; la révolution des provinces contre le roi d'Espagne : les Mémoires d'une femme d'esprit et d'un témoin de l'Histoire qui fut aussi une grande amoureuse de l'amour - et un écrivain.
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Charles-joseph de ligne (1735-1814), sensible très jeune aux récits des batailles de charles xii, turenne ou condé, s'engage précocement dans la carrière militaire.
Avec l'armée impériale autrichienne, il participe à la guerre de sept ans ; il prend part à la guerre de succession de bavière (1777-1779) ; en 1789, aux côtés de catherine ii, il joue un rôle majeur dans la prise de belgrade... aussi à l'aise sur un champ de bataille que dans les salons des cours de vienne, de versailles ou de moscou, le prince est l'ami des puissants de son époque : marie-thérèse d'autriche, marie-antoinette, joseph ii, frédéric de prusse, catherine de russie, mme du barry.
Mme de staël, elle, admire l'homme de lettres qui a correspondu avec voltaire et rousseau, le passionné de galanterie complice de casanova... les mémoires du feld-maréchal témoignent d'une souveraine liberté de ton, d'une élégance de style et d'un véritable art de vivre. comme l'avaient été avant elle byron, barbey d'aurevilly, paul valéry ou paul morand, chantal thomas a été séduite par cet écrivain passionnant, figure marquante du siècle des lumières : " sa mémoire n'est jamais nostalgique.
Il use de son pouvoir de reproduction non pour creuser le gouffre des années disparues, mais pour les faire ressurgir dans la diffraction d'un jeu de miroirs. "
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De 1879 à 1939, l'abbé mugnier a tenu un journal soixante ans de vie sacerdotale et mondaine de celui qu'on a pu appeler le " confesseur des duchesses ".
Dans les salons parisiens les plus huppés, l'abbé mugnier offrait pourtant l'aspect déconcertant d'un curé de campagne, avec ses gros souliers carrés et sa soutane élimée. il s'était imposé par les qualités les moins faites pour réussir dans un tel univers : la modestie, la sensibilité et la fraîcheur d'âme. mais il admirait cette société et aimait plus encore la littérature. les grands écrivains français (...
Et les autres) se retrouvent dans ce journal. ils sont tous là, mêlés aux gens du monde, aux hommes politiques. c'est le " temps retrouvé ", le monde de proust qu'évoque jour après jour ce journal, document irremplaçable, et merveilleux roman de moeurs.
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Journal de ce qui s'est passé au Temple ; dernières heures de Louis XVI par l'abbé Edgeworth de Firmont
Clery
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 17 Janvier 2019
- 9782715249523
La mort de Louis XVI, la captivité de la famille royale au Temple, le mystère Louis XVII : cette suite d'événements où l'histoire touche au mythe est par elle-même légendaire. Pour les connaître dans leur réalité quotidienne, il faut retourner aux rares pièces authentiques. Voici donc rassemblés ici trois témoignages majeurs : ceux de Cléry, le valet de chambre du roi, d'Edgeworth de Firmont, le confesseur du roi, enfin de la fille de Louis XVI et de Marie-Antoinette, seule survivante du drame qui fit périr sa famille.
Grâce à ces textes, nous pouvons revivre heure par heure, et comme si nous y étions, l'un des épisodes les plus émouvants de l'histoire de France.
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Mémoires de M. Goldoni pour servir l'histoire de sa vie et celle de son théâtre
Carlo Goldoni
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 8 Novembre 2018
- 9782715249271
Nouvelle édition en 2018
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Mémoires du général baron de Marbot Tome 1
General Marbot
- Mercure de France
- Le Temps Retrouve
- 7 Novembre 2001
- 9782715222960
" je l'engage à continuer à écrire pour la défense et la gloire des armées françaises et en confondre les calomniateurs ", écrivait napoléon dans son testament.
Ainsi les mémoires de marbot sont l'épopée des guerres napoléoniennes, de la campagne d'italie à waterloo en passant par la bérésina, vécue par un homme d'action, né soldat, porté aux actes de bravoure, assez réaliste pour conserver en toute circonstance sa simplicité, sa verve et sa franchise. à l'égard de napoléon, il est d'une fidélité critique et lucide. il n'admet aucune faiblesse ordinaire ou politique.
Il dénonce vivement ses erreurs et son népotisme. marbot est surtout un remarquable chroniqueur. ses récits des batailles (austerlitz, iéna, wagram. ), par une suite d'images fortes, rapides et colorées, cumulent la clarté de la vision d'ensemble et l'intensité du fait vécu.
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Mythe ou réalité, Jeanne d'Arc est à la croisée de la légende et de l'histoire. Ses juges ont tout fait pour effacer sa trace et, paradoxalement, le long procès qu'ils ont orchestré entre le 9 janvier et le 29 mai 1431 pour la condamner nous laisse un témoignage inaltérable de son action. Personnage unique et multiple : pour les catholiques, Jeanne est avant tout une sainte ; pour les nationalistes, elle est le symbole du patriotisme ; pour les libres penseurs, elle est la figure de la rebelle par excellence ; pour les féministes, enfin, la première d'entre elles. De la bergère à la guerrière, Jeanne capturée, Jeanne jugée et Jeanne brûlée, mais Jeanne d'éternité, définitivement irrécupérable, ayant inspiré Voltaire, Jules Michelet, Anatole France, Charles Péguy, Max Gallo, Mark Twain, Jean Anouilh, Robert Bresson, Georges Bernanos, Paul Claudel, André Malraux, William Shakespeare, Alfred de Musset, et bien d'autres.
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Napoléon Bonaparte a séduit Paris, soumis l'Europe et vaincu la postérité.
Cette postérité, il la doit aux écrits qui ont transformé son aventure en mythe.
Premier héros de la France moderne, sa légende de petit Corse devenu empereur est le fruit d'une construction de l'histoire. Avec les textes de ceux qui l'ont côtoyé - son secrétaire Bourrienne, Chateaubriand ou Mme de Staël -, ceux qui en ont fait un héros de la littérature - Tolstoï, Balzac ou Vigny -, et ceux enfin qui ont tenté de cerner le phénomène dans l'Histoire : Charles de Gaulle, André Malraux, Paul Morand, Trotski ou encore Paul Valéry.
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Monarque puissant, Louis XIV a su organiser autour de lui une cour d'aristocrates obéissants, a soutenu les arts, la littérature et s'est attaché à agrandir et unifier son royaume. Les mémorialistes et témoins de ce long règne ne manquèrent pas : du factuel marquis Dangeau au critique duc de Saint-Simon, sans oublier la marquise de Sévigné, la princesse Palatine au franc-parler ou encore les étrangers tel Ézéchiel Spanheim. Une fois le Roi-Soleil disparu, les écrivains ont continué à entretenir le mythe et à user des anecdotes et mystères l'entourant à des fins littéraires comme Dumas, Vigny ou plus récemment Jean Teulé. Bienfaiteur pour Molière ou Voltaire fasciné, Louis XIV a vu aussi son règne jugé sévèrement par un Michelet ou un Octave Mirbeau. Adoré ou détesté, Louis XIV semble avant tout un homme plein de paradoxes comme l'ont compris l'Italien Primi Visconti et Montesquieu.